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很多对于鲜花保藏中加入糖分的方法表示不理解，难道鲜花也喜欢吃甜的吗，其实不是鲜花喜欢吃甜的，而是生命的活动和生长需要能量的供应，就比如人类摄取食物中的糖分是给生命活动提供能量的道理是一样的，比如食物中含有的淀粉就是一种多糖，简单的就如蔗糖，牛奶中的乳糖，果糖，淀粉消化转化的麦芽糖等等，这些糖类经过消化后转化为简单的单糖葡萄糖，产生化学反应释放能量，为生命体的延续起到了最基本也是最重要的作用。植物也是同样的需要糖类产生的能量来生长，比如叶子的光合作用就是在叶绿素的作用下产生淀粉，淀粉转化为葡萄糖供给植物生长。
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鲜花固然美丽但是离开母体植株断绝了养分和水分来源，也是要很快凋零，切花在清水中能得到补充，但是养分只有花、茎、叶含有的那些，依靠逐渐消耗茎叶中的养分来维持生命。所以在水中添加糖分，能够延长切花的寿命，但是添加糖分也要注意适度，要不然可能会起到反作用。
首先，所加入的糖分是鲜花必须可以吸收利用的，只有化学结构简单的单糖和双糖可以被吸收直接利用，葡萄糖属于单糖，蔗糖属于双糖，都是可以直接被利用和吸收的糖类，并且简单易的。
其次要考虑糖的浓度，不同的切花对营养的需求不同，经研究和实践已知的常见鲜花的最适合糖度是：月季（市面玫瑰花）1-2%，菊花、康乃馨、百合、翠菊、大丽花、芍药、牡丹、腊梅、郁金香等3-5%。小苍兰4-6%，唐菖蒲5-10%。
糖分作为切花的养分，同时也成为水中生物的微生物的养分，促进微生物的繁殖，使水腐败酸臭地更快，加速了鲜花切口的腐烂，但是如果加上些酸化剂或者杀菌剂就可以抑制微生物的繁殖使糖分起到延长开花的作用。
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