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玫瑰鲜花的加工

时间:2015-03-29 来源:未知 作者:admin   分类:北京花店

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 相信每个人都知道玫瑰花有美容养颜之功效,有时还可以作为药材。但还可以玫瑰花制作成美味可口的食物,这恐怕从很早很早以前就开始了吧,因为,玫瑰花的原产地就是中国。


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    5、石油醚浸制玫瑰膏突厥品种的玫瑰花400~450千克,可制成玫瑰浸膏1千克。1千克的攻魂浸膏,可提取500克左右的玫瑰净液。净液是具有粘性的液体,颜色青棕色,含有清鲜的玫瑰香味。


    6、笔尖花的焙制方法把“笔尖花”的花托向下,花尖向上,整齐地排列在圆形的小竹筐里,装满后放进烘箱,经过10~12小时的高温,将花朵焙干即成。如把鲜花放在日光下晒成半干,再去烘干焙制,烘干时间可缩短一半左右。“笔尖花”是制作糕点、糖果、香料加工的原料。


    4、水煮法提取玫瑰香精油把鲜花放进特制的蒸馏锅炉内,加入适量的清水,封闭锅炉加热进行蒸馏,一般出油率为0.02%。如果先用盐水浸渍鲜花12~24小时,然后再进行蒸馏,出油率可提高到0.04%左右。在上海日用品化学公司的技术指导下,白茅岭的玫瑰香精油出油率达0.038%~0.04%。


    2、玫瑰酒的制造方法把新鲜的玫瑰花选好,用清水冲洗干净,然后把鲜花浸入黄酒中,每3千克鲜花加黄酒1千克,酒罐密封放好,经过一段时间发酵后,进行压榨过滤和澄清,即成可口的玫瑰香酒。

    制作糕点糖果食品时,多利用玫瑰花瓣,加糖腌制成玫瑰酱,也可用来制作玫瑰香茶,或浸制高级玫瑰酒。在上海、苏州、广州、成都、杭州、平阳、白茅岭等地蒸馈的玫瑰香精油,经有关单位评定和试用,证明品质优良,可与法国和保加利亚的产品相媲美。


    除了玫瑰花可以食用外,玫瑰果实也可以食用,无糖,富含维他命C,常用于香草茶、果酱、果冻、果汁和麪包等,亦有瑞典汤、蜂蜜酒。既然玫瑰花有这么多的用处,所以玫瑰的经济效益也就不言而喻了吧。


    1、玫瑰酱的制造方法鲜花运到工厂,摊晾在芦席上,防止发热变质,然后把花萼和花托除去,把纯净的花瓣倒进清洁的箩筐里,每50千克鲜花加糖50千克进行细致搓揉,待糖汁经过搓揉,渗透进花瓣后做成花团,立即装入预先备好的竹篓。这样制成的玫魂酱,用做糕点和糖果的调味。


    3、玫瑰茶的配制方法将玫瑰花的花托和萼片除去,后用小火把花瓣烘成半干。用1.75千克干花瓣和3.5千克茶叶相混合,放进烘箱经过8~10小时烘干,即制成玫瑰香茶。

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